Las cadenas de la carne vacuna y porcina firman acuerdo con startup de Córdoba para garantizar la trazabilidad

Gracias a un acuerdo con la startup cordobesa Capazeta, el Clúster Porcino de Oncativo y la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne podrán garantizar la trazabilidad de sus productos mediante blockchain.

Un par de años atrás, La Voz dio cuenta de que frigorífico Bustos y Beltrán implementó un sistema de trazabilidad con blockchain para identificar la procedencia de sus cortes envasados al vacío. Y que dicho software había sido desarrollado con tecnología 100% cordobesa.

La gran novedad ahora es que Capazeta, la startup agrifood tech que desarrolló aquella solución, brindará este servicio a los productores cárnicos del Clúster Porcino de Oncativo y la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (Afic) para lograr transparencia, seguridad y confianza desde el origen de la producción hasta la mesa del consumidor.

El proyecto es impulsado por la Secretaría de Industria del Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica de la Provincia de Córdoba, que en conjunto con Capazeta, el apoyo del Consejo Federal de Inversiones (CFI), el Ministerio de Bioagroindustria, la Agencia de Competitividad Córdoba, lideran esta iniciativa que busca agregar valor y competitividad a la industria alimentaria.

La solución consta de tres etapas: la certificación del origen de los productos mediante georreferencia, el etiquetado digital ciberseguro y un sistema de alertas para el vencimiento de registros de establecimientos y productos alimenticios (RNE y RNPA). Todo esto está enfocado en crear un sistema más seguro y eficiente, aportando transparencia al proceso de producción y distribución.

La tecnología blockchain permite registrar de forma inmutable cada paso de la cadena de suministro, desde la granja donde se criaron los animales hasta el consumidor final. Esto no solo garantiza la autenticidad de los datos sobre la calidad de los alimentos, sino que también facilita el acceso a información detallada a través de códigos QR en el etiquetado.

“En la actualidad, los consumidores exigen mayor transparencia en los alimentos que compran y consumen, y nuestra plataforma facilita que los productores comuniquen de manera efectiva su compromiso con el origen, la calidad y la sostenibilidad”, señaló Ignacio Casanovas, cofundador y CEO de Capazeta.

Transformación digital: transparencia y confianza

La adopción de blockchain en la industria alimentaria no solo se centra en promover la transparencia y la calidad, sino que también brinda una serie de beneficios para los productores y distribuidores. Al proporcionar un registro detallado e inmutable de cada etapa de la cadena de suministro, la solución de Capazeta permite una gestión más eficiente de los inventarios y facilita el cumplimiento de normativas internacionales, lo cual es fundamental para acceder a mercados globales cada vez más rigurosos.

Uno de los aspectos más innovadores del proyecto es el uso del etiquetado digital ciberseguro, que facilita el acceso a la información mediante el escaneo de un código QR. Este etiquetado permite a los consumidores conocer el origen del producto, el proceso de producción, las certificaciones obtenidas y las medidas de sostenibilidad aplicadas. Esta información es clave para transmitir confianza y transparencia, dos aspectos que se han vuelto esenciales para los consumidores actuales, cada vez más interesados en la trazabilidad de los alimentos que consumen.

El desarrollo también incluye un sistema de alertas que notifica a los productores sobre el vencimiento de registros obligatorios, como el Registro Nacional de Establecimientos (RNE) y el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA). Esta funcionalidad contribuye a mantener actualizados los estándares de seguridad y calidad, evitando sanciones y asegurando el cumplimiento de las normativas vigentes. Además, esta tecnología contribuye a reducir el desperdicio de alimentos al permitir una respuesta rápida ante cualquier irregularidad detectada en la cadena de suministro.

Alianza público-privada

“La colaboración entre el sector público y privado es uno de los pilares fundamentales de este proyecto que busca impulsar la transformación digital de la industria alimentaria en la provincia de Córdoba, mejorando la competitividad y ayudando a las empresas a alinearse con regulaciones internacionales cada vez más exigentes, como la certificación de libre deforestación vinculada a la Política Agraria Común y el Pacto Verde de la Unión Europea en el marco de la reglamentación EUDR”, señalaron desde la startup cordobesa.

El CEO de la compañía destacó que esta articulación entre el sector público y privado “es esencial para llevar a cabo proyectos de esta envergadura, pues gracias a este trabajo conjunto, estamos creando las bases para una industria alimentaria más segura, eficiente y alineada con las demandas de los consumidores del siglo XXI”.

La participación de asociaciones como el Clúster Porcino de Oncativo y la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (Afic) también es crucial, ya que permite que los productores tengan acceso a tecnología avanzada, puedan profesionalizar la gestión de su negocio y mejorar su competitividad en el mercado.

Capazeta, de Córdoba al mundo

Capazeta, fundada por Ignacio Casanovas (CEO), Eduardo Casanovas (CTO) y Manuel Casanovas (COO), fue dando desde su nacimiento pasos firmes. Ingresó en una pre aceleración en el Instituto Córdoba, con sede en la Universidad Católica de Córdoba (UCC). Luego logró una coinversión de la Agencia Córdoba Innovar y Emprender junto a tres inversores de la industria alimentaria de Córdoba, además del apoyo en Endeavor Argentina. También pasó por la incubadora de empresas Fide.

El año pasado ganaron, entre más de 400 emprendimientos, el Demo Day de un programa de soft landing para startups de innovación latinoamericanas que se realiza en La Nave, Madrid.

Tras haber completado con éxito una ronda de inversión Ángel en 2024, la startup fue seleccionada por Embarca, una importante aceleradora especializada en promover la expansión en América Latina.

Esta oportunidad le permite a Capazeta ampliar su presencia en la región y trabajar con más productores locales, promoviendo la adopción de tecnología blockchain en la cadena de suministro alimentaria.